В 2014 году был зарегистрирован случай заражения трихинеллезом в Тындинском районе после употребления копченого мяса медведя. Трихинеллез – это острая инфекция, вызываемая круглыми червями. Путь заражения связан с употреблением в пищу сырого, плохо проваренного или прожаренного, копченого и соленого мяса, сала.
Возбудители болезни проникают через слизистые в кровеносные и лимфатические сосуды. Источником инфекции служат животные (описано более 100 видов). Важно знать, что паразиты способны погибнуть лишь при температуре от +63 С. При этом, такой температуры необходимо достигнуть в середине куска.
Главной профилактикой служит употребление в пищу качественного и хорошо термически обработанного мяса.
Возврат к списку
